RECETTE: Confiture de rhubarbe à l'orange

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Lundi 10 août 2009 1 10 /08 /2009 14:55

Aujourd'hui je vais vous donner la recette de ma confiture de rhubarbe.

Pour réaliser celle-ci, il vous faut:

- 1 Kg de rhubarbe

- 1 kg de sucre

- 3 oranges

- et des pots

ETAPE 1:

Peler et couper en tronçon de 2,5 à 3 cm, ensuite pesez les fruits. Les mettre dans un saladier et y ajouter l'équivalent du poids des fruits en sucre.

Remuer, placer le saladier au frigo et laisser macérer la rhuberbe toute une nuit afin que celle-ci rende son eau.

ETAPE 2:

Aprés avoir fait macérer, la rhubarbe dans le sucre toute une nuit au réfrigerateur, prendre une casserole versez le jus de la rhubarbe à l'aide d'une passoire et reservez la rhubarbe.

Laver les 3 oranges, coupez en une en rondelles fines et recoupez celles-ci en 4, les ajouter au jus dans la casserole, prelevez les zestes d'une orange et les ajouter ensuite dans la casserole. Pressez l'orange qui vous à servit à prelevez les zeste ainsi que la 3ème orange, ajouter le jus égalemnt dans la casserole.
Allumer maintenant le feu.
Remuer assez souvent.

Dés que la préparation se met à boullir y ajouter la rhubarbe

Continuer à remuer la confiture. Dés que celle-ci bout, baisser le feu et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que votre confiture prenne une couleur caramel.

En fin de cuisson oter à l'aide d'une écumoire, la mousse blanche qui se forme sur la confiture.
Eteindre ensuite le feu, garnir aussitôt vos pots à l'aide d'une louche, les fermer aussitôt et les mettre à l'envers.

Attendre que vos pots soient complétement froid avant de les ranger.